O mnie

Ostrzeniem noży zajmuję się od ponad 2 lat. Moja przygoda zaczęła się od oglądania filmów popularnych twórców na YouTube, którzy dzielili się wiedzą o nożach japońskich i technikach ich ostrzenia. Zafascynowany tematem, postanowiłem kupić pierwsze kamienie i rozpocząć naukę.

Z czasem przetestowałem sprzęt do ostrzenia z różnych półek cenowych. Od podstawowych zestawów po profesjonalne systemy. Ostrzyłem wiele rodzajów noży: od prostych modeli do użytku domowego, jak zestawy Gerlach, po noże specjalistyczne marki Victorinox i wymagające noże japońskie wykonane z twardych stali oraz tasaki.

W trakcie nauki zdobyłem solidne doświadczenie, którym dziś dzielę się, oferując profesjonalne ostrzenie noży na zamówienie. Dodatkowo chętnie przekazuję praktyczną wiedzę, by klienci rozumieli, dlaczego odpowiednio naostrzony nóż ma znaczenie nie tylko dla wygody, ale i bezpieczeństwa pracy w kuchni.

Choć ostrzenie noży może wydawać się proste, uzyskanie trwałej, równomiernej krawędzi, szczególnie na starych, wyszczerbionych ostrzach, to zadanie wymagające precyzji, wprawy i odpowiednich narzędzi. Przerabiałem to sam, ostrząc zużyte noże na podstawowych kamieniach wodnych. Wiem, jak trudne może to być bez doświadczenia oraz ze słabej jakości sprzętem.

Dziś pracuję na profesjonalnym zestawie firmy Shapton, który pozwala mi szybko i skutecznie przywracać nożom ostrość. Niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem, czy gotujesz w domu, to zadbam o to, by Twój nóż znów kroił jak nowy.